笹川流れの地魚処天ぴ屋です。新潟県村上市の名勝「笹川流れ」で、日本海地元水揚げの新鮮な魚を天日と潮風で干し揚げた干物を加工・販売しています。

天ぴ屋こだわりの キスの一夜干し 

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■天ぴ屋こだわりの キスの一夜干し

日本海の近海で取れ、桑川港に水揚げされたキスをさばき、塩に1時間程漬け込み天日干しし
た干物です。
料理方法・・・衣を着せずに油で素揚げしますと、骨まで食べられます。(マリネ等)

キスの詳しい生態については以下のHPでご覧頂けます。
Webさかな図鑑