笹川流れの地魚処天ぴ屋です。新潟県村上市の名勝「笹川流れ」で、日本海地元水揚げの新鮮な魚を天日と潮風で干し揚げた干物を加工・販売しています。

02.シャケ(鮭)の一夜干し

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■天ぴ屋こだわりの 黒カレイの一夜干し

日本海地元桑川港水揚の「黒カレイ」を塩に1時間程漬け、真水で洗い天日と潮風で2,3時間で
干し揚げた干物です。ちょうどいい塩加減です。

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■天ぴ屋こだわりの ヤナギカレイの一夜干し 500円(税込)


日本海の地元桑川港水揚げの高級魚「ヤナギカレイ」をさばき、塩に30分程つけて真水で洗い天
日干しした干物です。
1パック 15匹から20匹入りです。

ヤナギカレイの詳しい生態については以下のHPでご覧頂けます。
Webさかな図鑑

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■天ぴ屋こだわりの ひらあじの一夜干し

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日本海の地元桑川港水揚げのひらあじを塩で漬け込み、天日干しにした干物です。

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■天ぴ屋こだわりの 小鯛の一夜干し

日本海の地元桑川港水揚げの小鯛をさばき、醤油ベースのタレに1時間程漬けて天日干しした
干物です。

コダイ(小鯛)についての「笹川流れWeblog」記事
小鯛(花鯛)の一夜干し~笹川流れ

小鯛の詳しい生態については以下のHPでご覧頂けます。
Webさかな図鑑

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■天ぴ屋こだわりの アジの一夜干し

日本海の地元桑川港水揚げの取れたてのアジをさばき、塩に30分程漬けて真水で洗い天日干し
した干物です。
丸干し、もしくは開きでのお届けです。

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■天ぴ屋こだわりの 口細カレイの一夜干し

日本海の地元桑川港水揚げの口細カレイをさばき、塩に30分程漬けて真水で洗い、天日干しした
干物です。 1パック10尾から15尾入りです。

口細カレイの詳しい生態については以下のHPでご覧頂けます。
Webさかな図鑑