笹川流れの地魚処天ぴ屋です。新潟県村上市の名勝「笹川流れ」で、日本海地元水揚げの新鮮な魚を天日と潮風で干し揚げた干物を加工・販売しています。

01.お漬物

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■大根のさっぱり漬 ■



村上市旧山北地区の畑で収獲した『大根を』を 砂糖、酢等で漬け込んだサッパリとした漬物です。
ほんのり酢の味が効いた、ポリポリと言う食感がとても美味しいお漬物です。

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■赤かぶ漬■



村上市旧山北地区の山間部の焼畑農業で収獲した『赤かぶ』を 塩、酢等で漬け込んだサッパリとした漬物です。
ほんのり酢の味が効いた、ポリポリと言う食感がとても美味しいお漬物です。

新潟県村上市の旧山北町の山間部では、古くから8月夏の暑い時期に山の木を切り、そこに火を放ち焼畑を作ります。その後、その焼畑に赤かぶの種を植え、10月から11月に掛けて成長した赤かぶを収獲します。

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