笹川流れの地魚処天ぴ屋です。新潟県村上市の名勝「笹川流れ」で、日本海地元水揚げの新鮮な魚を天日と潮風で干し揚げた干物を加工・販売しています。

18.その他の一夜干し

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◆天ぴ屋こだわりの イナダの一夜干し◆

地元笹川流れで水揚げされたイナダを捌き、醤油・味醂ベースのタレに漬け込み、天日で干し上げました。

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■天ぴ屋こだわりの アジの開き(醤油味)一夜干し■



日本海桑川港水揚げのアジを開き、醤油ベースのタレに30分ほど漬け込んだ後で、天日で干し上げた一品です。
クセの無い蛋白な味わいが、酒の肴、朝ご飯の一品に最適です。

■珍味!!キスの骨 ■



日本海桑川港水揚げのキスを三枚におろし、中骨を塩で30分ほど漬け込み、清水で洗った後で天日で干し上げた一品です。
サラダ油等で10秒程揚げてからお召しあがり頂くと、サクッサクッとした食感の骨せんべいとして美味しく頂けます。

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■珍味!!カナガシラの骨■

日本海桑川港水揚げのカナガシラを三枚におろし、中骨を塩で30分ほど漬け込み、清水で洗った後で天日で干し上げた一品です。
サラダ油等で10秒程揚げてありますので、お召しあがり頂くとサクッサクッとした食感の骨せんべいとして美味しく頂けます。

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■天ぴ屋こだわりの カマスの一夜干し■

日本海桑川港水揚げのカマスを捌き、塩で30分ほど漬け込み、清水で洗った後で天日で干し上げた一品です。
クセの無い蛋白な味わいが、酒の肴、朝ご飯の一品に最適です。

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■天ぴ屋こだわりの サドアマダイの一夜干し ■

日本海桑川港水揚げのサドアマダイを捌き、醤油ベースのタレに30分ほど漬け込み、その後天日で干し上げた一品です。
クセの無い蛋白な味わいが、酒の肴、朝ご飯の一品に最適です。

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■天ぴ屋こだわりの イシモチの一夜干し■



日本海桑川港水揚げのイシモチを捌き、醤油ダレで30分ほど漬け込み、天日で干し上げた一品です。
現在は、開きにしてご提供となります。
クセの無い蛋白な味わいが、酒の肴、朝ご飯の一品に最適です。