天ぴ屋のWebLog

カナガシラはホウボウ科の魚で、日本海近海に生息しています。 新潟県では
大変ポピュラーな魚で、昔は産後のお母さんに食べさせると、お 乳の出が良
くなり滋養に優れた魚であると重宝されたそうです。



カナガシラは白身でたんぱくな味ですので、焼き魚、フライ、天ぷら、味噌汁
の具として食べられています。
カナガシラは「金頭」と漢字で書きますが、頭の骨が大変硬い魚です。
1枚目の画像が カナガシラの一夜干し（丸干し）（1パック10尾程度入り）で、
2枚目が カナガシラの一 夜干し（開き）（1パック７〜８尾入り）になります。