鮭の醤油・味醂干し～天ぴ屋
鮭の醤油・味醂干し～天ぴ屋
今年の鮭漁は12月を控え、佳境を迎えています。シーズン最初は、水揚げが少なく心配されましたが、後半に入り、ここ笹川流れ近辺の定置網では、連日鮭が大漁となっています。
やはり海の定置網で捕れた鮭は脂も乗っていて、とても美味しいです。
当店では、例年の如く、この捕れたての鮭を三枚に下ろし、塩で締めた後、醤油と味醂、酒ベースのタレに漬け込み、天日で干し上げます。
一夜干しにし、晩秋の日本海の寒風にさらした後、翌日の天日で干し上げます。程良い味付けが、酒の肴、ご飯のおかずになること請け合いです。是非お試し頂きたい一品です。
イナダの一夜干し～天ぴ屋
おまけにもう一品ご紹介します。と言っても、こちらはネットショップでは扱っていませんが、先日まで店頭にて販売しておりました。
こちらも定置網で捕れたイナダを三枚に下ろし、醤油ベースのタレに漬け込み、天日で干し上げました。焼き立ての風味がとても美味しい一品です。
秋は魚が美味しい時期です。この時期にしか味わえない、干物を味わって頂きたいものですね(*^_^*)
