日本海桑川港水揚げのカマスを捌き、塩で30分ほど漬け込み、清水で洗った後で天日で干し上げた一品です。 クセの無い蛋白な味わいが、酒の肴、朝ご飯の一品に最適です。
笹川流れの地魚処 天ぴ屋
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新潟県村上市桑川975-44
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